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Itinerari Gastronomici
in ordine di ultimo inserimento
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Trovate 24 schede
in Itinerari Gastronomici
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inserita il: 30/12/2005
Le origini affondano in tempi antichissimi
categoria:
Itinerari gastronomici in Emilia Romagna
Ubicazione:
Modena
Origini
Le origini del Prosciutto di Modena affondano in tempi antichissimi, addirittura all’età del bronzo. I primi documenti risalgono all’epoca dei Celti, che introdussero la pratica di conservare le carni col sale, e dei Romani che allietavano i
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inserita il: 30/12/2005
il d.o.p. è marchiato a fuoco
categoria:
Itinerari gastronomici in Emilia Romagna
Ubicazione:
Modena
In particolare vengono apposti i seguenti timbri e segni distintivi:
• “tatuaggio” sulla coscia del suinetto da parte dell’allevatore per garantirne la provenienza e l’età
• timbro sulla coscia fresca da parte del macellatore per dare riscontro del
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inserita il: 30/12/2005
adatto nelle diete a sfondo iperproteico
categoria:
Itinerari gastronomici in Emilia Romagna
Ubicazione:
Modena
La percentuale di proteine contenute nel prosciutto di Modena d.o.p. è circa del 26-27%, rendendolo prodotto adatto nelle diete a sfondo iperproteico, pur essendo estremamente digeribile; inoltre il prosciutto di Modena per il suo contenuto minerale
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